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Birnencarpaccio mit Keks und Vanille

Birnencarpaccio mit Keks und Vanille


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Birnencarpaccio mit Keks und Vanille

Dieses dekadente Dessert wird im Spa des Mayflower Inn & Spa, Washington, Conn.

Zutaten

Für den Keks

  • 2/3 Tassen Haferflocken, geröstet
  • 3/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Rohrohrzucker
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel fettarmer Frischkäse
  • 2 1/2 Esslöffel Wasser

Für das Vanilleeis

  • 1 1/2 Tasse fettarme Milch
  • 1/2 Tasse halb und halb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 Tasse Zucker

Portionen6

Kalorien pro Portion305

Folatäquivalent (gesamt)55µg14%

Riboflavin (B2)0.3mg15.1%


Birnennektar mit Reposado Tequila

Ich hoffe, Sie hatten ein wunderbares Thanksgiving. Wissen Sie, ich erwähne das nicht oft genug, aber ich bin Ihnen allen – Besuchern, Lesern, Kommentatoren, Followern – aufrichtig dankbar und weiß Ihre Unterstützung sehr zu schätzen. Dieses Blog würde nicht existieren, wenn es nicht Ihre ständige Ermutigung wäre. Manchmal möchte ich einfach zu jedem Kommentator rennen und ihr (oder ihm!) einen dicken Kuss auf die Wange geben. Und Leute, ich küsse meine Freunde nicht einmal auf die Wange. Ich bin Amerikaner, nicht Franzose!

Weiter! Die Feiertage stehen vor der Tür, also wie könnte man sie besser einläuten als mit einer brandneuen Cocktailserie? Ich hatte so viel Spaß beim Mixen und Fotografieren meiner Sommercocktails, dass ich beschloss, eine Serie zum Thema Winter zu moderieren. Für diejenigen unter Ihnen, die neu in meiner Art der Cocktailzubereitung sind, sollte ich erklären, dass meine Cocktails aus Basislikören und frischen, saisonalen Zutaten hergestellt werden. Keiner verlangt nach raffiniertem Zucker in Form von Einfachsirup. Ich versüße meinen lieber mit frischen Früchten, Säften oder natürlichen Süßungsmitteln wie Agavennektar, Honig oder Ahornsirup. Ich finde auch, dass die meisten Liköre teuer und viel zu süß sind, deshalb meide ich sie.

Heute präsentiere ich meinen ersten Urlaubscocktail, der Reposado-Tequila, Birnennektar, Honig und Gewürze enthält. Wenn Sie heute Morgen die Geschäfte für Black-Friday-Angebote gewagt haben, werden Sie es brauchen wenigstens einer von diesen.

Wenn Sie von der Idee von Tequila in Kombination mit Birnen abgeschreckt werden, hören Sie mich bitte an: Reposado-Tequila schmeckt ein bisschen anders als der Silber- oder Blanco-Tequila, der in Margaritas verwendet wird. Reposado ist spanisch für ausgeruht, was bedeutet, dass der Reposado-Tequila für kurze Zeit (zwischen zwei Monaten und einem Jahr) in Eichenfässern gelagert wird. Bourbon wird auch in Eichenfässern gereift, so dass Bourbon und Reposado-Tequila natürlich einige der gleichen Eichenaromen teilen. Wenn Sie Bourbon zur Hand haben, können Sie ihn gerne durch den Tequila ersetzen, das Getränk ist in beide Richtungen gut.


Zutaten für den Weihnachtspunsch

Birnensaft oder Birnennektar

Ich mag Birnensaft der Marke Ceres und Birnennektar von R.W. Knudsen. Ich kann keinen großen Unterschied zwischen den beiden feststellen, daher glaube ich nicht, dass sich “Nectar” kategorisch von “Juice unterscheidet.” Kaufen Sie, was Sie finden können.

Reposado-Tequila

Reposado-Tequila schmeckt ganz anders als der in Margaritas verwendete Blanco-Tequila. Reposado ist spanisch für ausgeruht, Das bedeutet, dass der Reposado-Tequila für kurze Zeit (zwischen zwei Monaten und einem Jahr) in Eichenfässern gelagert wird. Bourbon wird auch in Eichenfässern gereift, so dass Bourbon und Reposado-Tequila natürlich einige der gleichen Eichenaromen teilen. Reposado Tequila ist einfach milder.

Da wir einen ganzen Krug Getränke herstellen, ja, würde ich sagen, dieser Cocktail ist es absolut wert, eine Flasche Reposado-Tequila zu kaufen, wenn Sie ihn nicht zu Hause haben. Wenn Sie einen Lieblingsbourbon haben, geht das auch.

Club Soda oder Sprudelwasser

Sprudelndes Wasser bietet etwas Feuchtigkeit und Blasen, beides willkommene Ergänzungen in einem Cocktail.

Frischer Zitronensaft

Zitronensaft erweckt diesen Cocktail wirklich zum Leben.

Honigsirup

Reiner Honig lässt sich nicht sehr gut in eiskalte Getränke einrühren, also machen wir Honigsirup. Es ist super einfach. Wir erwärmen einfach zu gleichen Teilen Honig und Wasser, bis sich der Honig mit dem Wasser vermischt. Wir verwenden eine kleine Menge Honigsirup, fast mehr für den Honiggeschmack als für die Süße selbst.

Vanilleextrakt & gemahlener Zimt

Nur eine winzige Menge von zwei üblichen Backzutaten lässt diesen Punsch nach Feiertagen schmecken!

Mit frischen Zitronenscheiben, Rosmarin und Preiselbeeren garnieren

Rosmarin und Preiselbeeren sind mehr für einen festlichen Auftritt als für den Geschmack. Sie könnten mit dem einen oder anderen auskommen, wenn Sie in der Not sind.


Birnen-Carpaccio mit Keks und Vanille - Rezepte

Haselnüsse rösten

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

Die Haselnüsse auf ein Backblech legen. 8 Minuten rösten oder bis sie leicht geröstet sind und duften. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann entweder in einer Küchenmaschine grob zerkleinern oder in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. (Hinweis: Wenn die Haselnüsse Schalen haben, bilden sich beim Backen Blasen. Die warmen Nüsse in ein Küchentuch geben und „reiben“, bis sich die Schalen lösen).

Zubereitung der Vinaigrette

Den Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel geben. Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Olivenöl langsam einrühren, bis eine Vinaigrette mit einer schönen Konsistenz entsteht. Probieren Sie die Vinaigrette. Wenn es zu säuerlich ist, noch etwas Olivenöl hinzufügen. Falls nicht säuerlich genug, noch etwas Balsamico-Essig hinzufügen.

Um die Birnen zuzubereiten

Birnen waschen und abtrocknen. Mit einem Messer mit dünner Klinge oder einer Mandoline nach japanischer Art die Birnenhälften in 1/8 Zoll dicke Stücke schneiden. Machen Sie eine Seite der Birne, dann die andere und vermeiden Sie die Kerne in der Mitte. Fächerbirnenscheiben um 6 Salatteller. Zum Vorbereiten können die Birnen mit 2 Teelöffel Zitronensaft in kaltes Wasser gelegt werden. Stellen Sie sicher, dass die Birnen in das Wasser eingetaucht sind.

In einer kleinen Schüssel die Grüns mit so viel Vinaigrette vermischen, dass sie gerade überzogen sind. Arrangieren Sie in der Mitte jedes Tellers einen Strauß Grüns, sodass die Birnen noch freiliegen

Beenden Sie jeden Teller mit einem Gemüseschäler mit Parmesan-Käse. Nach Belieben mit etwas mehr Vinaigrette beträufeln und mit einigen der gerösteten Haselnüsse bestreuen.


Beste Birnen, um roh zu essen

Alle reifen Birnen können roh genossen werden, entweder aus der Hand gegessen oder in Salate geschnitten. Folgendes können Sie in Bezug auf Geschmack und Textur von gängigen Birnensorten erwarten:

  • Anjou Birne: Eine feste Birne mit mildem Geschmack, die perfekt saftig ist. Rote und grüne Anjou-Birnen sind im Geschmack fast identisch.
  • Asiatische Birne: Vollmundig knackig und ähnlich in Textur und Form wie Äpfel, ist dies eine sehr milde Birne mit einer weichen, körnigen Textur.
  • Bartlett (oder Williams) Birne: Dies ist die perfekte Wahl, wenn Sie eine wirklich, wirklich saftige Birne wünschen. Sowohl rote als auch grüne Bartletts gehören zu den süßesten Birnen, die Sie finden werden.
  • Bosc Birne: Diese Birnen sind wunderbar knackig, mit einem zarten süßen Geschmack, der dem stereotypen Birnengeschmack perfekt ähnelt.
  • Comice Birne: Diese Sorte ist nicht so körnig wie klassische Birnen, sondern hat einen großartigen, sauberen und hellen Birnengeschmack, der überraschend süß ist. Es ist weich und saftig und wohl die beste Wahl, um roh zu essen.
  • Concorde Birne: Saftig, mit einem Vanille-ähnlichen Geschmack und einer glatten Textur, sind diese Birnen direkt nach der Ernte knusprig und werden weicher, wenn sie reifen.
  • Französische Butter und Seckelbirnen: Diese Sorten können roh gegessen werden, müssen aber voll und ganz reif sein, damit es ein angenehmes Erlebnis wird. Auch leicht unterreife Versionen haben einen scharfen, tanninreichen Hit.

Birnenfleisch neigt dazu, zu oxidieren oder braun zu werden, wenn es geschnitten und der Luft ausgesetzt wird. Sie können die Bräunung in Salaten minimieren, indem Sie die geschnittenen Birnen zuerst in eine Mischung aus etwa 1/2 Tasse Wasser und 2 Esslöffeln Zitronensaft tauchen. Sie können auch mit einem ziemlich sauren Salatdressing geworfen werden.


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Zutaten

  • 4 Birnen (sie sollten fest sein und die Sorten Warren oder Bosc werden bevorzugt)
  • 1 Esslöffel Vanillepaste
  • ¼ Tasse goldbrauner Zucker
  • ½ Tasse Cognac, erhitzt (oder heißes Wasser)
  • 1 Tasse Crème fraîche
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • 6 Amaretto-Kekse (siehe Rezept unten)
  • 3 Tassen blanchiertes Mandelmehl
  • ⅔ Tasse weißer Zucker
  • 6 Esslöffel Puderzucker, plus 1 Tasse zum Bestäuben
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 große Eiweiß
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt (oder Amaretto-Likör)

Das Rinderfilet in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Schneiden Sie das Rindfleisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in 1/8 Zoll dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben zwischen Frischhaltefolie oder Wachspapier und klopfen Sie sie vorsichtig mit dem flachen Ende eines Fleischhammers oder rollen Sie mit einem schweren Nudelholz, bis das Papier dünn ist.

Die Scheiben auf 6 einzelnen gekühlten Tellern anrichten. Rucola in eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola in der Mitte jedes Tellers stapeln.

Die restlichen 4 Esslöffel Öl, Zitronensaft, Senf, Eigelb, Salz und Pfeffer in einem 2-Tassen-Maß geben. Verwenden Sie einen Stabmixer oder Stabmixer, um zu einer dickflüssigen Masse zu rühren. Die Senfsauce um jeden Teller träufeln, den Rucola vermeiden. Die Teller mit den Tomatenvierteln garnieren und sofort servieren.


Einfacher frischer Birnenkuchen wird schnell zu einem Lieblingskuchen.

2 Tassen gehackte oder gewürfelte und geschälte frische Birnen

3/4 Tasse weißer Kristallzucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

2 EL Butter, geschmolzen

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

In einer Schüssel Zucker mit gewürfelten Birnen mischen und mit einem Löffel vermischen. Eier, Speiseöl, Vanille und zerlassene Butter hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Nelken verrühren. Die Mehlmischung mit der Birnenmischung mischen und alle Zutaten mit einem Löffel verrühren, bis alle Zutaten nass sind. Eine 8 x 8 Auflaufform mit Speiseöl besprühen. Kuchenteig einfüllen und Nüsse darüberstreuen. Backen Sie in einem vorgeheizten 350-Grad-Ofen 35 bis 40 Minuten lang oder bis die mittleren Tests abgeschlossen sind. Wir glauben nicht, dass dieser Kuchen Zuckerguss braucht, aber wir streuen vor dem Servieren etwas Puderzucker darüber. Ergibt 1 Kuchen. Genießen Sie!


  • Ballaststoffe &ndash Eine Birne enthält ungefähr 24% Ihrer täglich empfohlenen Ballaststoffe. Die Häute enthalten die meisten Ballaststoffe, also behalte sie an, wenn du eine ballaststoffreiche Ernährung brauchst!
  • Gewichtsverlust &ndash Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts helfen sie Ihnen, sich länger satt zu fühlen! Was hilft, Naschen zu verhindern!
  • Cholesterin &ndash Aufgrund dieser Ballaststoffe haben Studien gezeigt, dass eine ballaststoffreiche Ernährung dazu beitragen kann, Ihren Cholesterinspiegel zu senken!
  • Verdauung &ndash Wir müssen es sagen, niemand möchte Verstopfung haben, also essen Sie diese Ballaststoffe und helfen Sie Ihrer Verdauung, wieder gesund zu werden!

Wer hätte gedacht, dass durch den Verzehr dieses einfachen Birnenchips all diese gesundheitlichen Vorteile Ihnen gehören könnten! Oder lassen Sie Birnendesserts ganz weg und genießen Sie einfach eine frische Birne! Eine frische saftige Birne ist das ultimative Birnendessert! Wenn Sie The Best Pear Crisp noch nie zuvor gegessen haben, dann hoffe ich, dass Sie dieses einfache und köstliche Rezept ausprobieren werden!



Bemerkungen:

  1. Voodoosho

    Maßgebliche Nachricht :), Spaß ...

  2. Kobi

    Sie wurden von der bemerkenswerten Idee besucht

  3. JoJogar

    Es tut mir leid, es gibt einen Vorschlag, einen anderen Weg zu gehen.

  4. Yozshule

    Bravo, Sie wurden von bewundernswerten Gedanken besucht

  5. Brazuru

    Diese sehr gute Idee ist gerade dabei

  6. Durrant

    Wo ist deine Logik?



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