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Hühnerleber mit Lauch

Hühnerleber mit Lauch



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Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Hühnerleber mit Lauch:

Den Lauch in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, einen Teelöffel Gemüsepüree, Pfeffer, Hühnerleber und eine Tasse Wasser hinzufügen, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gut durchdrungen ist.


Zutaten für Hühnerleber mit Pfannenzwiebeln

  • 500 Gramm Hühnerleber
  • 150 Gramm Zwiebel (eine große Zwiebel), fein gehackt
  • 40ml. aus Öl
  • optional 1 TL geriebener Paprika guter Pfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • gehackte grüne Petersilie oder andere Kräuter zum Bestreuen zum Schluss

Wie man Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne zubereitet

Zwiebelhärten

Um die Arbeitszeit zu optimieren, muss die Zwiebel zunächst gehärtet werden. Bis die Zwiebel gut weich wird, dauert es länger, als die Lebern tatsächlich zu kochen. In dieser Zeit haben wir genügend Zeit, uns um die Zubereitung der Lebern zu kümmern, natürlich ab und zu einen Blick auf die Zwiebeln werfen und häufig umrühren.

1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und reduzieren Sie die Hitze sofort auf niedrig. Die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 12-15 Minuten anbraten, bis sie gut weich wird, ohne dass sie braun wird. Wenn sie zum Bräunen neigt, 2 Esslöffel heißes Wasser über die Zwiebel geben und unter dem Deckel weiterhärten.

Zubereitung von Lebern

2. Während die Zwiebel bei schwacher Hitze köchelt, kümmern wir uns bei der Hühnerleber mit Zwiebelrezept um das Aushärten der Leber. Sie werden in ein Sieb gegeben und unter einem mäßigen Strom von kaltem Wasser gut gewaschen, bis die fließende Flüssigkeit klar ist. Legen Sie das Sieb auf eine Schüssel und lassen Sie es einige Minuten gut abtropfen.

3. Entleeren Sie die Leber mit Papiertüchern. Vergessen wir nicht die Zwiebeln, werfen wir noch einen Blick auf die Pfanne! Nach dem Abtropfen werden die Lebern Stück für Stück kontrolliert, damit sie keine Bitterkeit haben, weil eine von ihnen das ganze Essen bitter machen würde. Meine hatte keine Gallensteine, aber ich entfernte die Fett- und Bindegewebestücke, die daran hafteten. Ich schneide sie dann in ungefähr gleiche Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig kochen.

Leber in gehärteten Zwiebeln kochen

4. Sobald die Zwiebel gut weich ist, die Leber auf einmal in die Pfanne geben.

5. Ich bestreue diese Hühnerleber mit Zwiebeln und etwas Paprika, absolut optional, wenn es dir nicht gefällt, lass es beiseite. Aber Vorsicht, jetzt auf keinen Fall mit Salz würzen! Das Salz wird die Hühnerleber sehr hart machen und sie trocken und ertrinken lassen!

6. Nach etwa zwei Minuten in der Pfanne die Leber vorsichtig auf die gegenüberliegende Seite wenden. Seien Sie vorsichtig, denn wir wollen sie nicht brechen. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 8, maximal 10 Minuten garen. Zu viel gekocht, verhärten diese Hühnerleber und verlieren ihre cremige Textur.

7. Zum Schluss die Hitze ausschalten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei die Leber leicht mit der Sauce mischen. Warm servieren, mit etwas Grün bestreut, zusammen mit Ihrer Lieblingsgarnitur. Diese Hühnerleber servieren wir am liebsten mit Zwiebeln Kartoffelpüree (Rezept hier).


Zutaten für das Leberrezept in der Pfanne

  • -500 g Leber
  • -2-3 Esslöffel Öl
  • -1 Bund Frühlingszwiebeln oder 2-3 getrocknete Zwiebeln
  • -5-6 Knoblauchzehen
  • -1 Teelöffel Salz
  • -1 Teelöffel Pfeffer
  • - 1 Teelöffel geriebener Thymian
  • -30 ml Weißwein
  • -Dill und Petersilie

Ich habe die Hühnerleber mit Pilzen und Lauch gemacht, indem ich die Reste im Kühlschrank gesammelt habe. Herausgekommen ist etwas super Gutes, es war ein Erlebnis mit einem Ergebnis, das meine Geschmacksknospen in vollen Zügen erfreute, also empfehle ich Ihnen, es auch auszuprobieren, aber auch Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ihre eigenen Rezepte mit dem, was Sie vergessen finden, zu kreieren Schrank oder Kühlschrank.

ZUTAT:

500 g Hühnerleber
1 große Zwiebel
50 g Lauch
150 g Champignons
150 ml Tomatensaft
2 Esslöffel trockener Weißwein
2 Esslöffel hausgemachter Ketchup
2-3 Zehen zerdrückter Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1/4 Teelöffel Thymian
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Die Zwiebel in einer Pfanne erhitzen. wenn es glasig wird, mit 2 EL Weißwein ablöschen und die unter fließendem Wasser sehr gut gewaschenen, getrockneten und in Scheiben geschnittenen Champignons, einen Rosmarinzweig und ein Stück Lauch in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie sie, bis die Pilze anfangen, weich zu werden.

Separat die Hühnerleber in 2-3 Esslöffel heißem Öl einige Minuten erhitzen. Die gehärteten Lebern zusammen mit dem Öl, in dem sie gehärtet wurden, in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Champignons mit Zwiebel und Lauch dazugeben, die Tomatensauce vermischt mit zerdrücktem Knoblauch und Ketchup, Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer hinzufügen.

Die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 15-20 Minuten stellen, dann den Deckel abnehmen und weitere 3-5 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht gebräunt sind.

Sofort servieren und mit Salz nach Geschmack würzen.
Guten Appetit!


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