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Marinierte / Chermoulasauce mit Petersilie

Marinierte / Chermoulasauce mit Petersilie


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Diese Marinade ist in Marokko unverzichtbar und von Region zu Region unterschiedlich.
Enthält im Allgemeinen: Petersilie, Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprika und Olivenöl.
Es wird zum Marinieren von Fisch oder Fleisch verwendet.
In Algerien ist es auch weit verbreitet: Es wird viel Kreuzkümmel hinzugefügt, es werden sowohl Petersilie als auch Koriander verwendet und zum Schluss kommt noch Essig oder Zitronensaft hinzu.
Es wird für Kartoffel- oder Karottensalate - zroudiya mchermla - sowie für Fleisch- und Fischeintöpfe verwendet.
Sie können es vorher vorbereiten und im Kühlschrankglas aufbewahren.

Was für eine Güte diese Sauce, ich habe nur mit Petersilie gemacht, weil ich eine große Ernte hatte, aber man kann auch mit Koriander (halb Koriander, halb Petersilie) machen.
Ich werde es regelmäßig machen, es hält sich sehr gut in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank oder kann eingefroren werden.
https://www.blogulluicatalina.com/2018/07/marinatasos-chermoula-cu-patrunjel.html

für 200-250 g Soße:

  • 1 Tasse voll Petersilienblätter
  • 1 Teelöffel großes Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Esslöffel Olivenöl

Portionen: 8

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Marinierte / Chermoula-Sauce mit Petersilie:

Alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixer geben.

Nach und nach das Öl hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

In eine Schüssel umfüllen und würzen – Sie können mehr Zitronensaft oder Essig hinzufügen.

Die Marinade ist fertig, Sie können sie sofort verwenden oder in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.

Kochen Sie neue Kartoffeln und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas dieser Sauce an, es ist köstlich.

Hier ist ein Rezept für marokkanische Tajine mit mariniertem Fisch in dieser köstlichen Sauce.


Chermoula

Chermoula bringt einige der unverwechselbaren Aromen Marokkos in unsere Küchen, ohne sehr stark zu sein. Deshalb gilt sie als Sauce, die sich besonders gut als Marinade oder Dressing für Fisch eignet.

PS. Sie sollten wissen, dass ich noch nicht mit dem Kochen angefangen habe, das Rezept ist vor den Feiertagen aus dem Archiv. Zeus' Essen hat mich fertig gemacht und ich habe immer noch die Leber einer aus Frankreich gefüllten Gans und den Bauch einer schwangeren Frau in neun Monaten


Wir werden zuerst eine vorbereiten Schiff ziemlich geräumig also Fische vollständig enthalten sein Marinade-Sauce.

Fische wird gereinigt von Schuppen, Eingeweide und gut gewaschen mit kaltem Wasser.

Süßigkeiten in einer Kalenderbox

Schoko-Fruchtbouquet

Schokoladenkorb

Schachtel mit 4 Schokoladenherzen

Wird sein trocken dann mit Hilfe eines saugfähigen Küchenpapiers.

Vom taia Fisch in Streifen, so viel wie nötig für a Teil der Person.

In die Schiff wir setzen Öl, Zitronensaft, Pfefferkörner, Thymian oder Oregano, geschnittener Knoblauch, Lorbeer, Weißwein und frische Petersilie.

Alle von denen Zutaten wird gut gemischt mit Hilfe von a Tor.

Fische wird dazu hinzugefügt Marinade-Sauce.

Zeit für diese Marinade zugeteilt werden kann von 30-60 Minuten oder sogar 2 Stunden, um eine zu erstellen ausgewogener Geschmack.

Nach dem Marinieren, Fische kann verwendet werden, wie wir es einsetzen Denken (gebraten, gebacken, gekocht oder gegrillt).

Die restliche Marinade vom Fisch wird nicht mehr verwendet.

Dichtungen zu dieser Art von Rezept bleiben in unserer Auswahl ( entweder normaler gekochter Reis, Naturkartoffeln mit Butter oder sogar eine Currysauce).

Einladungen vom Tisch können sie auch a . genießen Weißwein das passt super dazu Über.


Zarte Hammelkoteletts mit Petersiliensalat

Ich weiß nicht warum, aber diese Koteletts beschäftigen mich schon sehr lange. Die besten der Türkei habe ich in den Ferien gegessen, irgendwo in einer Ecke des Basars, an einem Ort, der von der Welt vergessen und tagelang unberührt schien. Solche Orte sollten Sie unbedingt besuchen, denn sie verbergen Gerichte oder Kochtechniken, die Sie in dem Hotel, in dem Sie Ihren Urlaub verbringen, nicht finden.

Wie jeder Gourmet habe ich sofort ein Gespräch mit den Einheimischen über die Qualität des Fleisches und die Schwierigkeit, in Rumänien so zartes Fleisch zu finden (vor allem, da wir nicht so viel Widder essen) eröffnet, und sie waren so nett, mir zu sagen, wie es geht um es immer perfekt zu machen… und sie hatten recht.

Für das Rezept brauchte ich: 400 gr Hammelkoteletts (so jung wie möglich), einen Teelöffel ganzer Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, 300 ml Milch, 4 Bündel Petersilie, einen Granatapfel, 1/3 Tasse gekochter Couscous (über 1 /3 Tasse Couscous 1/3 Tasse kochendes Wasser aufsetzen und 3 Minuten ruhen lassen), Saft von 1-2 Zitronen, eine große gewürfelte Tomate.

Beginnen Sie mit den Koteletts. Ich hoffe, ich konnte dein Vertrauen gewinnen, also gib ihnen Salz und Pfeffer und lasse sie über Nacht in der Milch. Der Mazerationsprozess ist lang, überspringen Sie diesen Schritt also nicht, da Sie sich dann nur auf die Qualität des Fleisches verlassen müssen. Am nächsten Tag die Koteletts mit Servietten abwischen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Olivenöl bestreichen und in der Pfanne von beiden Seiten gut anbraten. Es dauert ungefähr 6-10 Minuten.

Da sie sehr gut zu etwas Frischem passen, habe ich den Petersiliensalat gemacht. Dazu die Petersilie fein hacken, Granatapfelkerne, Tomatenwürfel, Couscous, Zitronensaft, einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.

Da Hammelfleisch das zentrale Element ist, bei dem ich seit Jahren geblieben bin, beschreibe ich es kurz - das Fleisch wird so zart, dass es "brechen" kann und Kreuzkümmel verleiht ihm einen besonderen Geschmack. So besonders, dass Sie es häufiger für Fleisch und weniger für Tee verwenden werden.


Tagebuch. Ein einfaches Tagebuch

Ich habe dieses Rezept bei Horia's Academy gesehen und es klang so gut, dass ich es ausprobiert habe.

Zutat:

400 g Paste
3 Esslöffel Olivenöl
2 Paprika (am besten in verschiedenen Farben)
2 junge Karotten
1 Zucchini
1 mittelgroßer Lauch (oder eine Zwiebel)
100 g Butter
75 g Sahne
75 g Rennparmesan
75 g Kiefernknospen (nicht gefunden, aber noch suchend)
1 Teelöffel gemahlener Oregano
Thymian

Für Gremolata:

2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
1 Bund gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen
Salz
Schwarzer Pfeffer

Lauch und Karotten in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen. Thymian, Oregano, Butter, Kiefernknospen, Salz und schwarzen Pfeffer über das Gemüse geben. Im Mixer die Zitronenschale, die Petersilie, die Knoblauchzehen, etwas Parmesan und das Olivenöl mischen und die in der Pfanne erhaltene Sauce mit dem Gemüse dazugeben, gut mischen und einige Minuten kochen lassen. Sahne, gekochte Nudeln und den Rest des Parmesankäses hinzufügen.


Die grüne Petersiliensauce mit Knoblauch ist wie eine Art cremige Petersiliensauce. Eine sehr schmackhafte Kombination für Steaks, Gemüse, Pasta, Fisch, Bruschetta, Marinaden.

Zutaten

  • 2 Petersilienbindungen
  • 8 Knoblauchzehen
  • 140 ml Olivenöl
  • eine halbe Zitrone.

Zubereitungsart

  • Verwenden Sie nur Petersilienblätter ohne Stiel, hacken Sie sie fein oder verwenden Sie eine Küchenmaschine.
  • Den Knoblauch mahlen oder fein hacken und mit der Petersilie mischen.
  • Öl und Salz hinzufügen, mischen.
  • Die Petersilie-Knoblauch-Mischung wird in ein Glas gegeben, das Öl darüber gegeben, fest verschlossen und ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.
  • Einige Hausfrauen fügen auch Frühlingszwiebelblätter in die Komposition ein.

Probieren Sie diese Steakrezepte und bereiten Sie ein spektakuläres Abendessen zu

Rezepte - Die besten Rezepte für Steaks, Foto: ferociousfoodiedotcom.wordpress.com

Wir stellen euch im Folgenden vor Die fünf besten Rezepte für Steaks.

1. Rezept für Ziegensteak ist ein köstliches Gericht, das wir Ihnen empfehlen. Wir stellen im Folgenden sowohl die notwendigen Zutaten als auch die schrittweise Zubereitungsmethode vor.

Für das Ziegensteak werden folgende Zutaten benötigt:

  • ein Kilogramm Ziegenfleisch
  • eine grüne Knoblauchzehe
  • Öl
  • Salz und Pfeffer.

Die Zubereitungsmethode für das Ziegensteak-Rezept ist unten dargestellt:

  1. Das Fleisch in Stücke schneiden, in eine mit Öl gefettete Schüssel geben
  2. Würzen und die Zubereitung mit Öl beträufeln
  3. Das Steak backen, bis es schön und gleichmäßig gebräunt ist
  4. Sobald es fertig ist, mit der gewünschten Garnitur servieren.

2. Rezept für Kaninchensteak ist ein köstliches Gericht, das wir Ihnen empfehlen. Wir stellen im Folgenden sowohl die notwendigen Zutaten als auch die schrittweise Zubereitungsmethode vor.

Vorbereitungszeit: Zwei Stunden.

Für das Kaninchensteak werden folgende Zutaten benötigt:

  • ein halbes Kilogramm Kaninchenfleisch
  • 50 Gramm geräucherter Speck
  • Knoblauch
  • Salz
  • Butter.
  • 100 ml Essig
  • 100 ml Wasser
  • Öl
  • eine geschnittene Karotte
  • eine fein gehackte Zwiebel
  • gehackte Petersilie
  • Thymian
  • Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer.

Die Zubereitungsmethode für das Kaninchensteak-Rezept wird im Folgenden Schritt für Schritt vorgestellt:

  1. Die Zutaten für die Marinade mischen
  2. Das Kaninchen mit Speck, Butter und Knoblauch einfetten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Legen Sie das Kaninchen in die Marinade und lassen Sie es zwei Tage marinieren
  4. Das Kaninchen im Ofen backen, bis es schön gebräunt ist
  5. Das Kaninchenfleisch mit einer Beilage aus Reis servieren.

3. Rindfleischmuskelrezept mit Butter Ist ein köstliches Gericht, das es wert ist, bei der nächsten Gelegenheit probiert zu werden. Wir stellen im Folgenden sowohl die notwendigen Zutaten als auch die schrittweise Zubereitungsmethode vor.

Vorbereitungszeit: Eine Stunde.

Die Zutaten für zwei Portionen Rindermuskeln mit Butter sind wie folgt:

  • 400 Gramm Rindfleisch
  • 50 Gramm Butter
  • 50 ml frischer Joghurt
  • ein Bund Dill
  • Kümmel
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer.

Die Schritt-für-Schritt-Zubereitung für das Rezept für gebutterte Rindermuskeln wird im Folgenden vorgestellt:

  1. Den Rindermuskel waschen, formen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  2. Die gesamte Buttermenge auf das Feuer legen, erhitzen lassen und dann das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten sechs Minuten braten.
  3. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten
  4. Die Butter, in der das Fleisch angebraten wurde, den Joghurt und den Dill dazugeben, gewaschen und in die Schwänze fein gehackt, glatt rühren, dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und Kreuzkümmel abschmecken.
  5. Lassen Sie die Sauce fünf Minuten lang auf dem Feuer und geben Sie sie dann über das Fleisch
  6. Servieren Sie das Gericht, sobald es fertig ist, mit einer Garnitur, die Sie mögen.

Rindermuskulatur mit Butter ist einfach zuzubereiten und wir empfehlen Ihnen, es zu probieren. Das Gericht wird sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen heiß serviert.

4. Rindfleisch-Antrikot-Rezept im Blut wird Ihnen im Folgenden vorgestellt.

Vorbereitungszeit: vierzig Minuten.

Die Zutaten für zwei Portionen sind wie folgt:

  • 250 Gramm Rinderantrikose
  • 50 ml Roséwein
  • zwei Kirschtomaten
  • ein Bund Dill
  • Öl
  • Salz und Pfeffer.

Die Zubereitungsmethode für das Blutrind-Antrikot-Rezept ist wie folgt:

  1. den Ofen vorheizen
  2. Das Rinderfilet in eine hitzebeständige Form geben, den Wein, die geviertelten Cherrytomaten und den fein gehackten Dill darüber geben. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  3. Die Zubereitung in den Ofen geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen
  4. Servieren Sie das Gericht, sobald es fertig ist, zusammen mit einer Garnitur aus Kartoffeln oder Reis.

5. Schweinefleisch hat einen besonderen Geschmack und wird zu jeder Gelegenheit mit großer Freude gegessen. Rezept für Schweinesteak mit Orangensauce wird eine besondere Variante der Zubereitung dieser Fleischsorte vorstellen.

Zutaten für das Schweinesteak-Rezept mit Orangensauce (2 Portionen):

  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 175 ml trockener Rotwein
  • 75 ml Orangensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • ein halbes Kilogramm magere Schweinekeule
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote scharfe Paprika
  • 150 ml Suppe
  • Pfeffer und Salz.

So bereiten Sie Schweinesteak mit Orangensauce zu:

  1. Das Fleisch waschen, trocknen und von Fett und Haut befreien
  2. Bereiten Sie die Marinade wie folgt vor: Reinigen Sie den Schwanz und die Samen von der Peperoni und hacken Sie sie fein. Die Peperoni mit Orangensaft, Wein, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Fetten Sie das Fleisch mit Marinade ein und legen Sie es dann für mindestens 8 Stunden in einen Beutel, der bis zum nächsten Tag gekühlt wird.
  3. Am nächsten Tag Zwiebel, Karotte und Paprika putzen. Jeden fein hacken
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, aufkochen, dann das fein gehackte Gemüse zusammen mit 1 EL Öl dazugeben.
  5. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in der Suppe kochen, zusammen mit der Marinadensauce kochen
  6. Backofen auf 200 Grad vorheizen
  7. Bereiten Sie ein Blech vor, nehmen Sie das Fleisch aus der Suppe und stellen Sie es mit einem Teil der Suppe, in der es gekocht wurde, in den Ofen.
  8. Im Ofen an der Oberfläche bräunen lassen
  9. Wenn es fertig ist, das Fleisch herausnehmen und 1 cm dicke Scheiben mit einer Kartoffelgarnitur schneiden.
  10. Bestreuen Sie das Fleisch und die Kartoffeln mit der Sauce, in der das Fleisch im Ofen gegart wurde.

Rindfleischmarinade

Rindersteak ist absolut lecker, nur wenn man weiß, wie man es richtig zubereitet. Diese Art von rotem Fleisch ist normalerweise stärker, daher muss es vor dem Kochen mariniert werden.

Zuallererst behält Rindfleisch seinen Geschmack, wenn es in Blut gekocht wird und wird stärker, wenn es zu lange gekocht wird.

Hier sind einige Methoden, die Ihnen helfen, ein zartes Rindersteak zuzubereiten.

Grundzutaten für Marinade für Rindfleisch:

  • Eine Zwiebel, frisch gepresster Saft einer Zitrone, zwei Teelöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Paprika, etwas Olivenöl, ein paar Knoblauchzehen, zwei Teelöffel Mineralwasser (oder Backpulver mit Wasser .) ), Rosmarin- oder Thymianzweige.

Dies ist die Grundlage der Marinade, aber Sie können je nach Geschmack und Zutaten, die Sie zu Hause haben, stark variieren.

So bereiten Sie Marinade für Rindfleisch zu

Die Zwiebel so klein wie möglich hacken oder reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Sicher ist, dass die Marinade es enthalten muss saure Zutaten wie Essig, Wein oder Zitronensaft.

Nicht unbedingt alle 3 , aber es ist nicht schlecht, wenn Sie ein wenig von jedem legen.

Trockener Rotwein ist durchaus empfehlenswert, um Rindfleisch zu marinieren, wenn es nicht von etwas anderem stammt.

Da die Marinade säurehaltige Inhaltsstoffe enthält, Metallgefäße vermeiden . Sie können eine Plastiktüte verwenden, die Sie fest verschließen.

Das Fleisch sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein und etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Rindfleischstücke bereits klein oder dünn sind, reicht es aus, nur wenige Stunden in der Marinade zu bleiben.

Dann kannst du das Rindfleisch mit deinem Küchenhammer ein wenig schlagen, bevor du es kochst.

Mariniert für Schweinefleisch

Der einfachste Weg, ein sehr zartes Schweinesteak zu erhalten, besteht darin, das Fleisch vor dem Garen zu marinieren.

Es hilft nicht nur beim Würzen, sondern das Marinieren bietet auch eine breite Palette von Geschmacksrichtungen.

Hier sind 5 leckere Rezepte für verschiedene Schweinefleischsorten

Eine köstliche Schweinefleischmarinade muss Zutaten enthalten, die das Fleisch weich machen (Essig, Zitrone, säurehaltige Produkte), aber auch aromatische Kräuter oder Gewürze, die den Geschmack betonen und ihm ein besonderes Aroma verleihen.

A) Mariniert für Schweinekotelett

Zutat:

  • 120 ml Sojasauce
  • 60 ml Wodka
  • 30 g brauner Zucker
  • 15 ml Chilisauce
  • eine zerdrückte Knoblauchzehe
  • 5 g geriebener Ingwer.

Zubereitungsart: Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten. Diese Menge reicht für 6-8 Schweinekoteletts und die Marinierzeit beträgt 4-12 Stunden. Nach dem Kochen hält sich die Marinade etwa fünf Tage im Kühlschrank.

B) Mariniert für Schweinerippchen

Zutat:

  • 240 ml Apfelessig
  • 240 ml Wasser
  • ein Teelöffel Gewürzmischung für Schweinefleisch
  • 2 Esslöffel Maissirup.

Zubereitungsart: Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine homogene Zusammensetzung erhalten. Die Schweinerippchen in die Marinade geben und über Nacht ruhen lassen, dann grillen oder backen. Dieses mariniert für Schweinefleisch es macht das Fleisch zart und verleiht ihm ein subtiles, aber köstliches Aroma.

C) Mariniert für Schweinemuskeln

Zutat:

  • 120 ml Erdnussöl
  • 80 ml Sojasauce
  • 60 ml Balsamico-Essig
  • 30 ml Worchestershire-Sauce
  • ein Teelöffel Knoblauchpulver
  • 5 g schwarzer Pfeffer
  • ein Esslöffel getrocknete Petersilie.

Zubereitungsart: Alle Zutaten in einer mittelgroßen Glasschüssel oder Plastiktüte mischen. Die Schweinefleischstücke in verschließbare Beutel geben und die Marinade hinzufügen. Den Inhalt gut vermischen und das Fleisch vor dem Garen mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das marinierte Schweinefleisch kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt und innerhalb von drei Monaten verwendet werden, vorausgesetzt, Sie entfernen die Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn lagern.

D) Mariniert mit Essig und Senf für jeden Teil des Schweins

Zutat:

  • 80 g Dijon-Senf
  • 60 ml Olivenöl
  • 60 ml weißer Essig
  • 15 g getrockneter Salbei
  • 15 g Lorbeerblätter
  • eine zerdrückte Knoblauchzehe
  • ein Teelöffel Salz
  • einen halben Teelöffel Pfeffer.

Zubereitungsart: Senf und Essig mischen, dann Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie die Zusammensetzung mit einem Handtuch vorsichtig ein, während Sie das Öl nach und nach hinzufügen. Dadurch entsteht eine Emulsion, in die Sie die Schweinefleischstücke legen, die Sie über Nacht im Kühlschrank zum Einfrieren lassen.

E) Exotische Marinade für Schweinefleisch

Zutat:

  • eine mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 100 g fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • eine scharfe rote Paprika, in kleine Scheiben geschnitten
  • 50 ml Sojasauce
  • 15 ml Öl
  • 20 ml weißer Essig
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • ein Teelöffel Zucker
  • ein Teelöffel Salz
  • ein Teelöffel Enibahar
  • ein Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ein halber Teelöffel Muskatnuss
  • ein halber Teelöffel Zimt
  • etwas scharfe Soße (optional).

Zubereitungsart: Alle Zutaten in einen Mixer geben und die Schweinefleischstücke in die entstandene Marinade geben. Lassen Sie das Fleisch 2 bis 8 Stunden (oder noch besser über Nacht) marinieren.

  • Olivenöl, Knoblauch, Sojasauce oder Ingwer verleihen dem Schweinesteak einen besonderen Geschmack.

Mischen Sie die Zutaten, geben Sie das Schweinefleisch in einen wiederverschließbaren Beutel und gießen Sie die Mischung darüber. Lassen Sie das Fleisch vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Das marinierte Fleisch lässt sich viel leichter garen, hat einen köstlichen Geschmack und ist sehr zart.

Sie können auch ein zartes und mariniertes Schweinesteak bekommen. Das Geheimnis ist, ihm Zeit zu lassen und nicht zu hetzen. Wenn Sie das Schweinefleisch zu schnell oder zu heiß garen, trocknet es aus und die Fasern werden hart.

Im Ofen lassen Sie das Schweinefleisch 40 Minuten pro Kilogramm Fleisch bei einer Temperatur von 160 Grad Celsius.

Geflügelmarinade

Kommerzielles Hühnchen ist sehr zart und kocht schnell. Dies gilt jedoch nicht für Pute, Ente oder Gans.

Eine wesentliche Regel für alle Geflügelarten ist, dass sie vor dem Garen bei Raumtemperatur belassen werden.

Wenn Sie das Fleisch kalt, direkt aus dem Kühlschrank, in die Pfanne oder in das Backblech legen, trocknet der Saft durch die hohe Temperatur aus und verliert das Innere, und das Steak wird trocken.

Hier sind 5 spezielle Marinadenrezepte für Geflügel

Spezialmarinade
Hühnermarinade , passt aber auch sehr gut zu Schweine- und Rindfleisch.
Enthalten:
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Teelöffel Olivenöl
- 4 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 oder 2 Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer

Italienische Marinade
Für gebackenes oder gegrilltes Hähnchen.
Enthalten:
- 2 Teelöffel Senf
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrocknetes Gewürz (Oregano, Basilikum)
- 1 Teelöffel Zucker
- Eine halbe Tasse Kaffee mit Essig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Griechische Marinade

Enthalten:
- eine halbe Tasse Olivenöl
- Zitronensaft
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 2 Zehen fein gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Würzige Marinade
Speziell für Hühner
Enthalten:
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel scharfe Tomatensauce
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer

Asiatische Marinade
Vor allem für Hühner.
Enthalten:
- Fein gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Chilipaste
- 2 Teelöffel Sojasauce
- Saft einer halben Limette
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel brauner Zucker

Das Hähnchen wird mindestens 2 Stunden oder über Nacht in der Marinade aufbewahrt.

Mariniert für Fisch

Zutaten für eine Marinade mit Fisch

1 Fisch nach Wahl 1-1,5 kg (Steinbutt, Kabeljau, Lachs, Thunfisch, etc.)

50 ml Pflanzenöl (hält den Fisch feucht)

100 ml Zitronensaft oder Weinessig (erhält die Säure des Fisches)

2-3 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)

1 Glas Weißwein (nur zu Fisch empfohlen)

ein paar Zweige frische Petersilie

Wie man Marinade für Fisch macht

Wir bereiten zunächst ein ausreichend großes Gericht zu, damit der Fisch vollständig in der Marinadensauce enthalten ist.

Die Fische werden von Schuppen und Eingeweiden gereinigt und gut mit kaltem Wasser gewaschen.

Anschließend wird es mit einem saugfähigen Küchenpapier getrocknet.

Wir werden den Fisch in Streifen schneiden, so viel wie nötig für eine Portion pro Person.

In die Schüssel geben wir das Öl, Zitronensaft, Pfefferkörner, Thymian oder Oregano, geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Weißwein und frische Petersilie.

Alle diese Zutaten werden mit einem Schneebesen gut vermischt.

Der Fisch wird zu dieser Marinadensauce hinzugefügt.

Die für diese Marinade vorgesehene Zeit kann 30-60 Minuten oder sogar 2 Stunden betragen, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Nach dem Marinieren kann der Fisch wie gewünscht verwendet werden (gebraten, gebacken, gekocht oder gegrillt).

Die restliche Marinade vom Fisch wird nicht mehr verwendet.

Die Beilagen für diese Art von Rezept bleiben bei unserer Wahl (entweder normaler gekochter Reis, natürliche Kartoffeln mit Butter oder sogar eine Currysauce).

Die Gäste am Tisch können auch einen Weißwein genießen, der hervorragend zu Fisch passt.


Sojamarinierter Honig für Hähnchenflügel

  • zehn Esslöffel Sojasauce
  • drei Esslöffel Honig
  • ein paar Knoblauchzehen
  • Zwiebel
  • Ingwer
  • Paprika
  • Curry
  • schwarzer Pfeffer (du kannst eine Pfeffermischung verwenden)
  • Ingwer
  • Zitronensaft.

Zubereitung einer solchen Marinade für Hühnchen 10 Minuten, Kalorien & # 8211 205 Kilokalorien.

  1. Soja mit Zitronensauce, Honig, Curry, Pfeffer, Ingwer mischen
  2. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung und schneiden Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise in Ringe
  3. Wenn Sie das Hähnchen im Ofen backen möchten, können Sie der Marinade etwas Mehl hinzufügen. Wenn Sie auf einem Grill kochen, ist es besser, kein Mehl hinzuzufügen
  4. In dieser Mischung müssen Sie vollständig untergetaucht sein und etwa vier Stunden in der Kälte marinieren.

Zubereitungsart:

  1. Am Vortag die Fleischstücke, Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, in Würfel schneiden, Pfefferkörner, Nelken und Kräuter. Wein, Essig und Brandy darübergießen. Schüssel abdecken, über Nacht kühl stellen.
  2. Am nächsten Tag die Marinade abseihen. Das Fleisch herausnehmen und in einer Pfanne mit 30 g Butter und 1 EL Öl anbraten.
  3. Nachdem das Fleisch etwas gebräunt ist, das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren auf dem Feuer lassen. Dann mit Mehl bestäuben und Marinade und 15 ml Wasser einfüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt 1 Stunde und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. In einen Topf die kleinen Zwiebeln, Zucker und 20 g Butter geben, alles mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
  5. Die Champignons putzen und in 20 g Butter anbraten. Separat den Speck anbraten, dann mit der Zwiebel mischen.
  6. Der Hahn wird mit Sauce, Pilzgarnitur und Zwiebel serviert. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit! Achtung: Das Präparat hat eine hohe Kaloriendichte, daher ist es gut, es gelegentlich und natürlich in Maßen zu sich zu nehmen.


Video: Marinade für Grillfleisch, Fisch u0026 Gemüse - Petersilie-Knoblauch-Marinade


Bemerkungen:

  1. Muhtadi

    Ich war angenehm überrascht, wie der Autor leicht über alles schreibt, was ihn interessiert. Da ist etwas!

  2. Taji

    Die Nachricht wird entfernt

  3. Mikalabar

    Das ist die einfach hervorragende Idee

  4. Lavan

    Überflüssige Worte nicht verschwenden.

  5. Aghy

    Genau! Es ist die gute Idee. Es ist bereit, Sie zu unterstützen.



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