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Dessert mit Champagner und Himbeeren

Dessert mit Champagner und Himbeeren



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Das Rezept für dieses Fruchtdessert habe ich in einer kulinarischen Show auf Euphoria entdeckt; Ich weiß nicht mehr, wie die Show hieß, ich habe nur das Rezept in mein Notizbuch geschrieben, ohne weitere Details.
Im Originalrezept wurden Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Kirschen verwendet. Ich habe nur Himbeeren hineingelegt, die ich im Haus hatte.

  • 3 Eigelb,
  • 3 Esslöffel Zucker,
  • 3 Esslöffel Champagner,
  • Früchte.

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Dessert mit Champagner und Himbeeren:

Mischen Sie das Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad; fügen Sie den Champagner hinzu und mischen Sie, bis die Zusammensetzung eindickt.

In kleinen Formen (ich habe die Silikonformen für Muffins verwendet) legen wir die Früchte und gießen darüber etwa drei Teelöffel (in meinem Fall sogar Löffel) der Zusammensetzung.

Die Formen in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen. Ich habe sie nach bestandenem Zahnstochertest herausgenommen (und ich kann nicht sagen, wie lange ich sie im Ofen gelassen habe, sie backen sowieso noch etwa 25 Minuten).

Ich habe es gewagt, sie mit Zucker zu bestäuben. Und ich habe sie mit ein paar anderen Himbeeren garniert.


Champagner und Himbeersorbet

Ich weiß, ich weiß, ich weiß! Der Sommer ist fast vorbei und immer wieder bin ich mit meinem Rezept nicht mehr am Thema, aber ich weiß nicht warum eins für mich, Eiscreme scheint zu jeder Jahreszeit geeignet! Zum Essen, mitten im Winter zu Hause einen Film schauen, in der Hitze eine große Tasse Eis! Was wäre besser?

Und es ist, als würde ich an der Idee festhalten wollen Sommer. Bei mir ging es so schnell! Wenn alle ein Picknick machten und das Meer genossen, trug und packte ich Kisten, um in das neue Haus einzuziehen! Jetzt räche ich mich für all die Leckereien, die ich im Sommer hätte vorbereiten können!


Charlotte mit Himbeeren

Die französische Küche ist raffinierter denn je, seit sie zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Sehen Sie, wie Sie ein klassisches französisches Dessert mit aromatischen Früchten und dekadenter Konsistenz zubereiten. Erfahren Sie, wie man Himbeer-Charlotte wie in Frankreich macht.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Blech einfetten, dann mit Backpapier auslegen.

Das Eigelb mit dem Zucker schlagen. Mehl und Vanille hinzufügen. Das Eiweiß gut schlagen, dann zur Teigmischung geben. In die Pfanne gießen und etwa 30 Minuten backen.

Separat die Himbeeren mit dem Zucker und 1 Tasse Wasser in einem Topf mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung abseihen und passieren. Nehmen Sie 2 Tassen Püree und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Gelatine hinzufügen und vom Herd nehmen. Brandy und Sahne hinzufügen.

Schneiden Sie die Oberseite in zwei Hälften und gießen Sie die Himbeer-Charlotte über die Unterseite, geformt. Die Oberseite darauf legen und 24 Stunden abkühlen lassen.

Restliches Himbeerpüree mit Zucker, Zitronensaft und Brandy mischen.


Wilde Blaubeeren aus Spontanflora geerntet

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WAS IST MIT HOCH ZU TUN? DIE BESTEN REZEPTE FÜR CHINESISCHE PFLAUMENZUBEREITUNGEN - REZEPTE - 2021

photo Adobe Stock Mit Litschi können Sie ein köstliches, erfrischendes, süß-saures Geleegetränk zubereiten und es zu Salaten oder asiatischen warmen Gerichten hinzufügen.

Was tun mit Litschi? Lychee kann auf verschiedene Arten serviert werden.Meistens ist die Schale offen und das weiße, glasige, perlmuttartige Fleisch wird roh gegessen. Sie können das Fleisch auch extrahieren und kochen, indem Sie es in Kompott oder Sirup verwandeln. Litschi wird auch zu Eis oder Likör gegessen und auch zu warmen Speisen – sie passt beispielsweise gut zu Meeresfrüchten.

Nachdem die Frucht halbiert ist, riecht es schwach nach Rose, der Geschmack des Fleisches ist delikat, süß, aber mit einer deutlichen säuerlichen Note. Er hat einen erfrischenden Charakter, so dass er zu einer Vielzahl von Sommersalaten hinzugefügt werden kann. In asiatischen Ländern werden die Früchte auch getrocknet und wie sogenannte Litschi-Nüsse gegessen, die großen Rosinen etwas ähnlich sind.

Lychee wird manchmal auch als chinesische Pflaume bezeichnet, was den Ursprungsort deutlich angibt - Asien ist aufgrund des günstigen subtropischen Klimas seine Heimat, das eine ausreichende Luftfeuchtigkeit und eine stabile Temperatur garantiert.


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3 günstige und leckere Rezepte

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Zutaten

  • Arbeitsplatte (24 cm Durchmesser)
  • 120 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • Ein bisschen Salz
  • Vanille
  • 1 Teelöffel geriebenes Backpulver
  • 80 g Mehl
  • 40 g Kakao
  • Mango- und Mohncreme
  • 400 g Frischkäse (Typ Philadelphia)
  • 250 ml Sahne für Schlagsahne (32-35% Fett)
  • 400 g Mangopüree
  • 50 g Mohnsamen
  • 200 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine (10 g oder 12 g Gelatinepulver / Granulat)
  • Himbeergelee
  • 150 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 70 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 3 Blatt Gelatine (6 g oder 7 g Pulver / Granulat)

Cocktail mit Champagner und Himbeeren

Cocktail mit Champagner und Himbeeren aus: Himbeeren, Johannisbeerlikör, Champagner.

Zutat:

  • 24 Stück Himbeeren
  • 8 EL schwarzer Johannisbeerlikör
  • eine Flasche Champagner oder Sekt

Zubereitungsart:

In jeden Cocktail-Stick 3 Stück Himbeeren stecken. In jedes Glas 1 Esslöffel Johannisbeerlikör geben und Champagner oder Sekt dazugeben.

Andere Rezepte:

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Erdbeermarmelade mit Champagner Ich garantiere Ihnen, dass es eine Delikatesse ist. Geröstete Kirschen mit Sauerrahm und bitterer Kirschmarmelade. Ich habe gefrorene Himbeeren verwendet, aber mit dieser wunderbaren Marmelade würde es genauso gut funktionieren.


Champagner-Himbeer-Kuchen

Das ist mein Vorschlag zum Valentinstag. Ich finde es sehr passend für diesen Urlaub und es ist nicht schwer zu tun.

Wir benötigen folgende:

Für Weizen:

  • 2 Eier
  • 70g Mehl
  • 30g Mandelmehl
  • 70g Puderzucker
  • 50ml Champagner
  • 50ml Olivenöl
  • eine halbe Zitrone schälen
  • ein halbes Päckchen Backpulver
  • 50g Himbeeren (gefroren)

Hinweis: Wie auf den Bildern zu sehen, habe ich die Oberseite in 2 Scheiben geschnitten, von denen ich nur eine verwendet habe, da ich die Oberseite aus 3 Eiern gemacht habe. Es reicht aus, es aus 2 Eiern zu machen.

Für Bayerischer Champagner:

  • 250ml Champagner
  • 100g Puderzucker
  • 3 große Eigelb
  • 400ml Sahne zum Schlagen von Sahne
  • 15 ml Zitronensaft
  • 15g Stärke
  • 7g Gelatine (4 Blätter)

Für Himbeermousse:

  • 70g Puderzucker
  • 30ml Wasser
  • ein Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Eiweiß
  • 8g Gelatine + 50ml kaltes Wasser
  • 140g Himbeerpüree (von ca. 200g Himbeeren)
  • 150ml Schlagsahne

Für Himbeergelee:

  • 70ml Himbeerpüree (ab ca. 100g Himbeeren)
  • 20g Puderzucker
  • ein halber Teelöffel Zitronensaft
  • 3g Gelatine + 20ml kaltes Wasser

Wie ich es gemacht habe:

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Für Arbeitsplatten, habe ich den Backofen auf mittlere Hitze (180ºC) vorgeheizt und ein Kuchenblech mit 28cm Durchmesser vorbereitet, das ich mit Butter eingefettet und mit Mehl ausgekleidet habe.

Ich habe das Mehl zusammen mit dem Backpulver gesiebt und beiseite gestellt. Ich habe den Zucker mit der abgeriebenen Zitronenschale vermischt.

In einer Schüssel habe ich die Eier mit dem Zucker mit Zitronengeschmack vermischt, bis sie eine helle Farbe hatten und ihr Volumen verdoppelt hatten (ca. 10 Minuten). Dann habe ich etwas Champagner hinzugefügt und dann das Öl weiter gemischt. Zum Schluss habe ich das mit Backpulver vermischte Mehl und dann das Mandelmehl dazugegeben und mit einem Schneebesen leicht eingearbeitet.

Ich goss die Komposition in das Tablett und pflanzte dann von Ort zu Ort eine Himbeere. Ich habe das Blech in den Ofen gestellt und 30 Minuten gebacken (auf der Arbeitsplatte mit 2 Eiern reichen 20 Minuten, sage ich), bis es den Zahnstochertest bestanden hat (ein in die Arbeitsplatte eingesetzter Zahnstocher kommt sauber heraus, ohne Spuren von Unreife Teig).

Ich lasse die Arbeitsplatte abkühlen.

Ich tat Bayerischer Champagner. Ich habe zuerst die Gelatine in kaltem Wasser hydratisiert und einen Topf mit Wasser für das Dampfbad gekocht.

Ich habe den Champagner zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft auf das Feuer gelegt und gemischt, um den Zucker zu schmelzen und zu erhitzen. In einer Metallschüssel, die sich dämpfen lässt, habe ich das Eigelb mit der Stärke verrührt und dann während des Rührens den heißen Champagner etwas dazugegeben. Als ich fertig war, den Champagner hinzuzugeben, überführte ich die Schüssel in den Dampf, wo ich kontinuierlich mit einem Schneebesen rührte, bis die Sahne eindickte. Ich nahm es vom Dampf und fügte die Gelatine hinzu, die aus dem überschüssigen Wasser abgelassen und gemischt wurde, bis es homogen war. Ich habe die Creme abkühlen lassen. Separat habe ich die Grießcreme geschlagen und als die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, habe ich die Creme leicht in die Creme eingearbeitet.

Ich habe angefangen, den Kuchen zusammenzubauen. Die Arbeitsplatte habe ich auf die Größe eines 23 cm Tabletts zugeschnitten, die Arbeitsplatte auf ein Tablett gelegt und den Tablettring darum geschlossen. Ich habe den bayerischen Sekt auf die Theke gestellt, nivelliert und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt, bis er gut ausgehärtet ist. (Ich habe ihn über Nacht verlassen).

Ich tat Himbeermousse. Ich habe die Himbeeren (die ganze Menge: sowohl die Mousse als auch das Gelee) erhitzt, bis sie anfing zu kochen, dann habe ich sie vom Herd genommen und durch ein Sieb gestrichen.

Ich habe die Gelatine ins Wasser gegeben, um sie zu hydratisieren. Ich gebe den Zucker zusammen mit dem Wasser bei schwacher Hitze hinzu und rühre, bis der Zucker geschmolzen ist, dann lasse ich ihn 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen habe ich die beiden Eiweiße hart geschlagen. Dann goss ich den Sirup in einem dünnen Faden über das Eiweiß und rührte weiter, bis ich einen harten und glänzenden Schaum erhielt.

Ich habe die Gelatine im Dampfbad ein wenig erhitzt bis sie sich aufgelöst hat und in 140g Himbeerpüree gemischt, in die ich einen Teelöffel Zitronensaft gegeben habe, abkühlen lassen, dann habe ich das Himbeerpüree mit der Gelatine in den Schaum eingearbeitet. Ich habe die Grießcreme geschlagen und eingearbeitet.

In die Mitte der Torte, über dem bayerischen Sekt, lege ich den abnehmbaren Ring vom 18 cm Tablett. Ich habe Himbeermousse 1 cm dick gegossen und den Kuchen für eine halbe Stunde (oder etwas länger in den Kühlschrank) in den Gefrierschrank gestellt, bis er hart geworden ist.

Für Himbeergelee, ich habe die Gelatine in kaltem Wasser hydratisiert. Ich habe das Himbeerpüree zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft erhitzt und gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ich habe die hydratisierte Gelatine aus dem überschüssigen Wasser abgelassen, im Dampfbad etwas erhitzt, bis sie geschmolzen ist, und dann in das Himbeerpüree eingearbeitet. Ich habe gut gemischt und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann goss ich es über die Himbeermousse im Inneren des Rings. Ich ließ das Gelee etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank aushärten, dann nahm ich die Ringe heraus, nachdem ich mit einem Messer mit einer dünnen Klinge am Rand vorbeigegangen war.

Bis das Gelee hart wurde, bereitete ich das geschnittene weiße Schokoladenblatt vor. Ich habe 100 g weiße Schokoladenglasur gedünstet, gemischt, bis sie abgekühlt ist, und dann mit einem Messer auf einer Silikonplatte verteilt. Ich schneide mit Hilfe des 18cm Tablettrings einen Kreis aus. In den Kreis schneide ich mit einem Ausstecher zwei Herzen und ein paar Kreise. Ich habe den Kreis vorsichtig von der Silikonfolie gelöst und über das Gelee gelegt.

Mit Hilfe der Posh und einem 1 cm Round Dui habe ich Himbeermousse am Rand der Torte gemacht.


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